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Aiguillettes de poulet sauce crème à l'estragon

Préparation : 15 minutes avec cuisson
Cuisson : riz - 10 minutes
viande : 8 à 10 minutes
Cout : 1,55€ par personnes

Pour 4 personnes
8 aiguillettes de poulet
2 échalottes
20 grs de beurre
1 sachet de teinte à paélla ou à riz
80grs de crème fraiche douce semi-épaisse
un petit verre à liqueur de Cognac
Estragon séché
Sel, poivre
250 grs de riz blanc classique (évitez un riz trop riche en goût)

Cuisson du riz

mettez le riz à cuire dans l'eau froide avec une pincée de gros sel.
Lorsque l'eau boue comptez 5 minutes puis éteigner et couvrer avec un torchon et un couvercle pour finir la cuisson à l'étouffé.

Emincer les échalottes.
Dans une poelle faire fondre le beurre, mettre les échalottes à revenir, quand elles commencent à roussir, mettre les aiguillettes, les saisir puis ajouter le colorant, saler et poivrer un peu.
Mettre alors à feu très vif et retourner régulièrement, les aiguillettes doivent être bien grillées et dorées.
Quand elles sont cuites les mettre en réserve sur un plat de service.
Dégraisser la poelle avec le verre de Cognac et flamber, finir de lier la sauce.
Hors du feu incorporer la crème fraiche bien mélanger jusqu'à amalgame complet, incorporer alors l'estragon et servir aussitôt.
Une présentation peut être faite avec une touche de vert, style branche d'estragon frais, à défaut un coeur de feuille de salade.

Accompagner avec un vin plutôt doux.

Salade douce, mais, soja, oeufs durs assaisonnée au noix  

Préparation : 15 minutes avec cuisson
Cuisson : 10 minutes pour les oeufs
Cout : 0,55 par personnes

pour 4 personnes
3 oeufs durs
1 petite boite de mais en grain
1 petite boite de pousses de soja
Quelques cerneaux de noix (si vous voulez)
Vinaigre de noix
Huile de noix
Plusieurs brins de ciboulette
Sel, poivre

Mettez les oeufs à cuire 10 minutes.
Ouvrir les boites, les égoutter et rincées le mais et le soja, bien égoutter.

Dans un saladier, mettre le mais et le soja, bien mélanger.
Eplucher les oeufs et les couper les oeufs en petits morceaux.
Mélanger le tout.
Pour l'assaisonnement mettre trois cuillères à soupe d'huile, deux cuillères de vinaigre, saler et poivrer suivant votre goût, ajouter la ciboulette finement coupée.

Cette salade très douce tant dans ses couleurs que dans son goût est une très bonne entrée si vous avez un plat plus fort en goût après.

Si vous voulez forcer un peu le goût, vous pouvez rajouter quelques cerneaux de noix écrasés au mortier et mortier, mais surtout pas réduit en poudre.

Voici pour commencer ces Recettes Pas Chères, une entrée fraiche entre printemps et été.

préparation : 15 minutes
cuisson : 0
Coût moyen : 1,50 € par personne.

Pour quatres personnes
4 tomates moyennes
4 gros champignons de Paris ou 8 moyens
de la crème fraiche épaisse
un bouquet de ciboulette
sel, poivre et paprika.

Laver les tomates et les champignons, les émincer en fines lamelles, les disposer dans une assiette par convive.
Battre 8 cuillères à soupe de crème (2 par assiette) salé légèrement.
Hachée finement la ciboulette au couteau ou au petit mixeur. Réserver des brins pour la décoration.
Incorporer la ciboulette dans la crème et finir de battre.
Poivré suivant votre goût
Napper la sauce sur les champignons et sur les tomates
saupoudrer de paprika doux sur les champignons et pas sur les tomates.

Servir.

Bon appétit et à bientôt.